ОН ПОЛУЧИЛСЯ !!!!

[slava68]

Моя теория о сыре с дырками оказалась верна, что и подтвердил эксперимент :-))) Почти двое суток сыр пролежал в йогуртнице. Температура была высоковата, я думаю, что он даже пастеризовался. :-( Для следующей головки попробую сделать термостат.
Кстати, от сыра остался только малипусенький кусочек :-))) Всем понравился такой сыр.







Предыдущие посты про этот эксперимент:
http://slava68.livejournal.com/2583744.html
http://slava68.livejournal.com/2576457.html
Сроки выдержки можно проследить по постам.

Comments

[globaltel.livejournal.com]

Щас маме позвоню и расскажу - я ей все этапы ваших опытов с изготовлением сыра рассказывал:))

[slava68.livejournal.com]

"Я щас всё маме расскажу" - несколько угрожающе звучит :-)))

По крайней мере в детстве так было :-)))

[globaltel.livejournal.com]

Не угрожающе, а с восторгом - это я её настраиваю на аналогичное изготовление сыра в деревне, куда она через месяц собирается на всё лето, и где молоко из под коровы и козы она берёт в соседнем доме:))

[slava68.livejournal.com]

Йогурт надо добавлять в уже тёплое молоко, за минуту до внесения сырного фермента, иначе, если греть молоко вместе с йогуртом, сырное зерно потом хуже слипается. Вероятно, молочнокислые бактерии начинают работать очень быстро (и сыворотка потом кислая на вкус), а нам надо "законсервировать" молочнокислые бактерии в сыре "до лучших времён" :-)))

[slava68.livejournal.com]

Мне вчера два человека предложили продавать этот сыр друзьям и знакомым, они бы, например, с удовольствием покупали.
Я пока не могу гарантировать, что вкус сыра не будет меняться со временем, я же не добавляю туда консерванты и стабилизаторы. Процесс работы молочнокислых бактерий продолжается. Можно, конечно, сделать много-много сыра одной партией и пробовать его каждый день на протяжении нескольких месяцев. Тогда появится уверенность в качестве продукта, но пока я не готов на такой подвиг :-)))

[globaltel.livejournal.com]

Ну пока, наверное, можно и самому тестировать развитие готового продукта, и ближайшим родственникам и друзьям в качестве гостинцев дарить - все будут рады.
В любом случае, это отличный опыт в наши времена тотального "пальмового рая".
Я вот сыр ем маленькими кусочками только привозимый из-за границы друзьями и сыном:))
Я когда-то давно, ещё в 80-хх, делал сам на домУ домашний молодой сыр по типу сулугуни, неплохо получалось, так что если совсем прижмёт, то вспомню молодость:))