Снова делал сегодня сыр

[slava68]

Сделал много твёрдого с "французскими травами", немного обычного сыра, но добавил туда кисломолочный продукт "Катык", попробую сделать сыр с "большими дырками" внутри. Для этого, через несколько дней помещу его в тёплое место.
Как обычно, сделал "Рикотту" из остатков сыворотки, а из снятых полутора литров сливок (с семи банок молока) сделал примерно килограмм масла сливочного.
Сыр получился уже с достаточно традиционным вкусом, можно свой бренд начинать продвигать :-)
Название только надо придумать "самораскручивающеся" :-)))


Быстрый твёрдый сыр. Может быть твёрдым, как Пармезан" и его можно тереть на тёрке, но если сделать его немного менее твёрдым, чем настоящий "Пармезан", то этот сыр можно просто резать и есть. Очень вкусно.


Сделал немного "обычного сыра", добавил туда "катык", через несколько дней буду его "раздувать", чтобы большие дырки получились внутри.


Из остатков сыворотки, традиционно получилась "Рикотта". Я её не солю, как по технологии. Можно посолить перед употреблением, а можно и ..... посахарить ванильным сахаром, тогда получается вкуснейший десерт :-)))

Перед началом процесса "сыроделия" я снимаю сливки с молока. С семи трёхлитровых банок получается полтора литра сливок.
В предыдущий раз из сливок мы делали сметану к блинам на масленицу, а в этот раз попробовали масло :-))

Сначала попробовал взбивать масло в банке, :-) получились "взбитые сливки", тоже вкусно, но не масло :-)))
Кухонный комбайн, примерно за 15 минут жужжания отделяет масло от пахты и после промывки можно заполнять холодильник.

Видел вчера одного ватного дебила (зять Стерлигова), который собрался делать "Русский Пармезан", он там какие-то безумные цифры считает в себестоимость сыра.
Если делать только твёрдый сыр из молока, а остальное выливать, то всё равно дешевле импортного (до КРЫМНАШ) получается, а если сливочное масло и рикотту продавать, айран делать из сыворотки, то себестоимость каждого продукта сильно снижается.


З.Ы. Масло получилось прикольное :-)))

Comments

[slava68.livejournal.com]

Почитал Википедию, оказывается делают и из коровьего молока, но там процесс длительный.