Снова делал сегодня сыр
Mar. 14th, 2016 11:23 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
slava68Сделал много твёрдого с "французскими травами", немного обычного сыра, но добавил туда кисломолочный продукт "Катык", попробую сделать сыр с "большими дырками" внутри. Для этого, через несколько дней помещу его в тёплое место.
Как обычно, сделал "Рикотту" из остатков сыворотки, а из снятых полутора литров сливок (с семи банок молока) сделал примерно килограмм масла сливочного.
Сыр получился уже с достаточно традиционным вкусом, можно свой бренд начинать продвигать :-)
Название только надо придумать "самораскручивающеся" :-)))
Быстрый твёрдый сыр. Может быть твёрдым, как Пармезан" и его можно тереть на тёрке, но если сделать его немного менее твёрдым, чем настоящий "Пармезан", то этот сыр можно просто резать и есть. Очень вкусно.
Сделал немного "обычного сыра", добавил туда "катык", через несколько дней буду его "раздувать", чтобы большие дырки получились внутри.
Из остатков сыворотки, традиционно получилась "Рикотта". Я её не солю, как по технологии. Можно посолить перед употреблением, а можно и ..... посахарить ванильным сахаром, тогда получается вкуснейший десерт :-)))
Перед началом процесса "сыроделия" я снимаю сливки с молока. С семи трёхлитровых банок получается полтора литра сливок.
В предыдущий раз из сливок мы делали сметану к блинам на масленицу, а в этот раз попробовали масло :-))
Сначала попробовал взбивать масло в банке, :-) получились "взбитые сливки", тоже вкусно, но не масло :-)))
Кухонный комбайн, примерно за 15 минут жужжания отделяет масло от пахты и после промывки можно заполнять холодильник.
Видел вчера одного ватного дебила (зять Стерлигова), который собрался делать "Русский Пармезан", он там какие-то безумные цифры считает в себестоимость сыра.
Если делать только твёрдый сыр из молока, а остальное выливать, то всё равно дешевле импортного (до КРЫМНАШ) получается, а если сливочное масло и рикотту продавать, айран делать из сыворотки, то себестоимость каждого продукта сильно снижается.
З.Ы. Масло получилось прикольное :-)))
Как обычно, сделал "Рикотту" из остатков сыворотки, а из снятых полутора литров сливок (с семи банок молока) сделал примерно килограмм масла сливочного.
Сыр получился уже с достаточно традиционным вкусом, можно свой бренд начинать продвигать :-)
Название только надо придумать "самораскручивающеся" :-)))
Быстрый твёрдый сыр. Может быть твёрдым, как Пармезан" и его можно тереть на тёрке, но если сделать его немного менее твёрдым, чем настоящий "Пармезан", то этот сыр можно просто резать и есть. Очень вкусно.
Сделал немного "обычного сыра", добавил туда "катык", через несколько дней буду его "раздувать", чтобы большие дырки получились внутри.
Из остатков сыворотки, традиционно получилась "Рикотта". Я её не солю, как по технологии. Можно посолить перед употреблением, а можно и ..... посахарить ванильным сахаром, тогда получается вкуснейший десерт :-)))
Перед началом процесса "сыроделия" я снимаю сливки с молока. С семи трёхлитровых банок получается полтора литра сливок.
В предыдущий раз из сливок мы делали сметану к блинам на масленицу, а в этот раз попробовали масло :-))
Сначала попробовал взбивать масло в банке, :-) получились "взбитые сливки", тоже вкусно, но не масло :-)))
Кухонный комбайн, примерно за 15 минут жужжания отделяет масло от пахты и после промывки можно заполнять холодильник.
Видел вчера одного ватного дебила (зять Стерлигова), который собрался делать "Русский Пармезан", он там какие-то безумные цифры считает в себестоимость сыра.
Если делать только твёрдый сыр из молока, а остальное выливать, то всё равно дешевле импортного (до КРЫМНАШ) получается, а если сливочное масло и рикотту продавать, айран делать из сыворотки, то себестоимость каждого продукта сильно снижается.
З.Ы. Масло получилось прикольное :-)))
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2016-03-14 09:35 pm (UTC)no subject
Date: 2016-03-14 09:43 pm (UTC)Времени не хватит, чтобы все пересмотреть.
Я, кстати, никогда не смотрю видео, если там дольше пяти минут.
Очень-очень мало таких видео, которые стоит посмотреть.
Читаю быстро, а видео смотреть - долго.
Это если только там тебя показывают или твоих друзей-знакомых, тогда можно :-)
no subject
Date: 2016-03-15 08:50 am (UTC)Типа такой
http://www.diets.ru/data/cache/2013apr/23/20/1387535_10620-700x500.jpg
no subject
Date: 2016-03-15 09:51 am (UTC)Можно "адыгейский" сделать, но я его не очень люблю.
no subject
Date: 2016-03-15 09:55 am (UTC)no subject
Date: 2016-03-15 10:01 am (UTC)no subject
Date: 2016-03-15 10:29 am (UTC)no subject
Date: 2016-03-15 05:56 pm (UTC)Оффтоп: а у кошки зубы уже поменялись? Сегодня такой вопрос мне неожиданно задали - не знал что ответить :-)
no subject
Date: 2016-03-15 06:31 pm (UTC)Про зубы у кошки никогда не слышал :-))
no subject
Date: 2016-03-15 06:38 pm (UTC)http://syrodelie.com/categories/predoplata-za-kursy
неплохой сайт, почитай для начала.
А вот видеоканал про сыр:
http://www.youtube.com/channel/UCtsGVg4O4JjV2W1uyiN8Pvw/videos
no subject
Date: 2016-03-15 06:42 pm (UTC)ну и за граммом заскочу как нибудь )