Домашний сыр из болгарского молока
Dec. 1st, 2017 03:02 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
slava68Вчера вечером попробовал второй раз. Теперь из натурального коровьего молока.
Предыдущая попытка из магазинного молока закончилась неудачей. Мне кажется, не осталось ни одной аптеки, где бы я не спрашивал хлорид кальция для сыра. Купил в аптеке в центральной больнице, все шесть последних ампул.
Из 11 литров молока по 1.4 лева за литр, получилось:
713 грамм рикотты (вес тарелки и контейнера - тара) 8% от оставшейся сыворотки.
и
827 грамм "быстрого твёрдого сыра" с прованскими травами.
Опробовал новый вид формирования кусочка для сыра - стеклянный контейнер. 6.5% от исходного сырья.
белые включения это сливочное масло :-))
15.4 лев (500 рублей) за 1540 грамм "сырного продукта" без учёта двух часов моей работы и затраченного электричества.
Предыдущая попытка из магазинного молока закончилась неудачей. Мне кажется, не осталось ни одной аптеки, где бы я не спрашивал хлорид кальция для сыра. Купил в аптеке в центральной больнице, все шесть последних ампул.
Из 11 литров молока по 1.4 лева за литр, получилось:
713 грамм рикотты (вес тарелки и контейнера - тара) 8% от оставшейся сыворотки.
и
827 грамм "быстрого твёрдого сыра" с прованскими травами.
Опробовал новый вид формирования кусочка для сыра - стеклянный контейнер. 6.5% от исходного сырья.
белые включения это сливочное масло :-))
15.4 лев (500 рублей) за 1540 грамм "сырного продукта" без учёта двух часов моей работы и затраченного электричества.
no subject
Date: 2017-12-01 02:34 pm (UTC)жена делает самый простой типа моцарелла.
ни разу не дождались когда он выстоится в рассоле ))))
из 3л молока получается примерно 0,5 кг сыра.
no subject
Date: 2017-12-01 05:23 pm (UTC)no subject
Date: 2017-12-01 05:39 pm (UTC)грыбочки они разные бывают. особенно японские )))
пока ферменты наше все.
no subject
Date: 2017-12-01 06:49 pm (UTC)no subject
Date: 2017-12-01 06:51 pm (UTC)no subject
Date: 2017-12-01 07:08 pm (UTC)no subject
Date: 2017-12-01 05:07 pm (UTC)no subject
Date: 2017-12-01 05:21 pm (UTC)порекламирую канал :-))
no subject
Date: 2017-12-03 06:22 am (UTC)no subject
Date: 2017-12-03 09:58 pm (UTC)готов на чистосердечное признание :-)))
no subject
Date: 2017-12-04 06:19 am (UTC)no subject
Date: 2017-12-04 09:18 am (UTC)В России всё делают из пальмового масла, поэтому, домашний сыр никак не сможет быть дешевле магазинного.
no subject
Date: 2017-12-04 09:38 am (UTC)по вкусу они похожи на сыры из натурального молока, ассортимент - более тысячи вариантов. Имеет смысл делать свой сыр в Болгарии только если такого сыра нет в магазинах.
З.Ы. для перевода в рубли умножайте на 32.