Домашний сыр из болгарского молока

[slava68]

Вчера вечером попробовал второй раз. Теперь из натурального коровьего молока.
Предыдущая попытка из магазинного молока закончилась неудачей. Мне кажется, не осталось ни одной аптеки, где бы я не спрашивал хлорид кальция для сыра. Купил в аптеке в центральной больнице, все шесть последних ампул.

Из 11 литров молока по 1.4 лева за литр, получилось:

713 грамм рикотты (вес тарелки и контейнера - тара) 8% от оставшейся сыворотки.
и

827 грамм "быстрого твёрдого сыра" с прованскими травами.
Опробовал новый вид формирования кусочка для сыра - стеклянный контейнер. 6.5% от исходного сырья.




белые включения это сливочное масло :-))

15.4 лев (500 рублей) за 1540 грамм "сырного продукта" без учёта двух часов моей работы и затраченного электричества.