Забодяжил "Турбо-пармезан" :-)

[slava68]

Жду два часа (вместо одного года) и буду пробовать :-)
Сыры получаются вкусные, но им явно не хватает собственного брэнда.
Пока это просто "сырный продукт", а вот если бы у сыра появилось ИМЯ, то это уже будет по настоящему.

UPD:

По вкусу, пока больше похоже на "моцареллу", вкусно, но сыр ещё даже не остыл. Подождём до завтра. По рецепту обещано "быстрый твёрдый сыр".

UPD 2:
Сыр получился мягче пармезана, по вкусу больше похож на "косичку". По внешнему виду разреза, как настоящий "твёрдый сыр".

Comments

[kostyad.livejournal.com]

ел домашний сыр в мае 2009 когда с Настей ездил к ее родителям в Белгородскую обл .ее деревня в 4 км от границы .и два сыра привезли в СПБ

[slava68.livejournal.com]

Устраиваю дегустации друзьям и родственникам, всем нравится мой "сырный продукт" :-)))

[arskvv.livejournal.com]

Немедленно требую разлашения секрета приготовления!
Шучу)))
Просто не увидел название используемого фермента и источник его происхождения)))

[slava68.livejournal.com]

Японский Меито, заказывал через интернет.

[arskvv.livejournal.com]

Первый раз слышу, мы обычно пепсин, сычуг, ну или на крайний случай уксус используем

[slava68.livejournal.com]

7 литров молока от коровы, сок одного лимона в холодное молоко, хлорид кальция 3 ампулы 10% по 5 мл, подогреваем молоко до 32 градусов, 0.05 грамма фермента Меито, предварительно разведённого в теплой воде.
Формируется сгусток, режем его, помешиваем сырное зерно, подогреваем до 42 градусов, помешиваем пару минут.
Сливаем сыворотку. Выбираем сырное зерно и в микроволновку 5-6 раз по 40 секунд, после каждого раза перемешиваем как тесто, солим. Выкладываем в форму, в холодильник на 2 часа.

[arskvv.livejournal.com]

Спасибо, завтра попробую выискать этот Меито)))

[slava68.livejournal.com]

Выглядит так:
http://ferment-meito.ru/?gclid=Cj0KEQjwnrexBRDNmZzNkf7c4c4BEiQALnlxhVq4GYhtSYnXyaaXlvaqNRC9ONcfRe4yA8ULKttRbF0aAgaS8P8HAQ

На avito есть предложения по 15 рублей, но при покупке от 10 килограммов :-)))
(1 грамм на 100 литров молока)

[arskvv.livejournal.com]

Бдем искать и пробовать, спасибо

[arskvv.livejournal.com]

Спасибо, завтра попробую выискать этот Меито)))