Домашний сыр
Oct. 14th, 2015 01:32 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
slava68Придётся открыть новую рубрику в своём журнале :-)))
Процесс захватывающий и очень интересный :-)))
а ещё, его можно съесть :-) На память остаются только фотки :-)
Из 5 литров молока (по 100 руб.за 3 литра) получилось 900 грамм сырной массы (большой "блин" на фотке)
Себестоимость получается по 170-180 рублей за килограмм сыра, гарантированно без пальмового масла :-)
На ночь положил под пресс 19кг (бутылка с водой) , структура сыра получилась очень приятная на ощупь, красиво режется ножом, но немного скрипит на зубах :-) , хотя на вкус не "резиновый". Может быть надо есть его не чищенными зубами, и тогда он не будет создавать такого впечатления :-)
Цилиндрик - сыр с травами, его ещё не попробовал. Тоже сутки стоял под прессом 19кг.
З.Ы. процесс свёртывания молока не очень контролируемый :-(
Два раза делали по 5 литров одного и того же молока - второй раз никак не хотел образовываться сырный сгусток. Добавил двойную дозу фермента, дольше ждали, сырной массы получилось мало, вкус сильно отличается от первой партии.
Процесс захватывающий и очень интересный :-)))
а ещё, его можно съесть :-) На память остаются только фотки :-)
Из 5 литров молока (по 100 руб.за 3 литра) получилось 900 грамм сырной массы (большой "блин" на фотке)
Себестоимость получается по 170-180 рублей за килограмм сыра, гарантированно без пальмового масла :-)
На ночь положил под пресс 19кг (бутылка с водой) , структура сыра получилась очень приятная на ощупь, красиво режется ножом, но немного скрипит на зубах :-) , хотя на вкус не "резиновый". Может быть надо есть его не чищенными зубами, и тогда он не будет создавать такого впечатления :-)
Цилиндрик - сыр с травами, его ещё не попробовал. Тоже сутки стоял под прессом 19кг.
З.Ы. процесс свёртывания молока не очень контролируемый :-(
Два раза делали по 5 литров одного и того же молока - второй раз никак не хотел образовываться сырный сгусток. Добавил двойную дозу фермента, дольше ждали, сырной массы получилось мало, вкус сильно отличается от первой партии.