Домашний сыр
Oct. 9th, 2015 01:48 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
slava68Раз уж Путин запретил россиянам покупать нормальный сыр, а фальсификата на рынке 78,3% такие данные обнародовал Россельхознадзор , то мы попробовали делать сыр самостоятельно :-)
Не из пальмового масла. Может быть получится интересный новый сорт, запатентуем его и станем миллионерами :-)
Молоко было не из магазина, но кипячёное. В нём разрушены соединения кальция, которые в норме должны становиться основой сырного сгустка.
Я сделал пресс-форму из двух китайских нержавеющих кружек, насверлив отверстий в одной из них. Сегодня начну делать пресс, позволяющий давить с силой до 50кг.
Прессовать сыр необходимо в первые сутки, сейчас ему уже будет монопенисуально, хоть 1 кг, хоть 50 кг.
Если сыр будет получаться вкусный, то можно подумать о расширении производства :-)))
Уже сделал электронный термометр на Ардуинке, он звуком предупреждает о приближении температуры молока к верхней и нижней границе температуры образования сырного сгустка и сигнализирует звуком о превышении границ работоспособности фермента для свёртывания молока.
Необходимо продолжить работу над "временем отклика" сенсора ds1820. Я его упаковал в две "термоусадки" и он медленно прогревается. Надо сделать датчик температуры в трубочке из нержавейки. Теперь думаю, откуда можно её достать.
Далее, можно будет сделать электрический нагрев с функцией автоматического регулирования времени и температуры для различных видов сыра.
Код программы написал за полчаса, используя части из образцов: http://pastebin.com/UvnfdFMP
З.Ы. сегодняшний сыр на вкус получился "не резиновый", нежный, сладковатый, со вкусом кипячёного молока. Пока больше похож на "прессованный творог" :-) Съел менее половины того сыра, что на фото и уже "обожрался", очень сытный. По вкусу не похож ни на один сыр, который я ранее пробовал :-)
Не из пальмового масла. Может быть получится интересный новый сорт, запатентуем его и станем миллионерами :-)
Молоко было не из магазина, но кипячёное. В нём разрушены соединения кальция, которые в норме должны становиться основой сырного сгустка.
Я сделал пресс-форму из двух китайских нержавеющих кружек, насверлив отверстий в одной из них. Сегодня начну делать пресс, позволяющий давить с силой до 50кг.
Прессовать сыр необходимо в первые сутки, сейчас ему уже будет монопенисуально, хоть 1 кг, хоть 50 кг.
Если сыр будет получаться вкусный, то можно подумать о расширении производства :-)))
Уже сделал электронный термометр на Ардуинке, он звуком предупреждает о приближении температуры молока к верхней и нижней границе температуры образования сырного сгустка и сигнализирует звуком о превышении границ работоспособности фермента для свёртывания молока.
Необходимо продолжить работу над "временем отклика" сенсора ds1820. Я его упаковал в две "термоусадки" и он медленно прогревается. Надо сделать датчик температуры в трубочке из нержавейки. Теперь думаю, откуда можно её достать.
Далее, можно будет сделать электрический нагрев с функцией автоматического регулирования времени и температуры для различных видов сыра.
Код программы написал за полчаса, используя части из образцов: http://pastebin.com/UvnfdFMP
З.Ы. сегодняшний сыр на вкус получился "не резиновый", нежный, сладковатый, со вкусом кипячёного молока. Пока больше похож на "прессованный творог" :-) Съел менее половины того сыра, что на фото и уже "обожрался", очень сытный. По вкусу не похож ни на один сыр, который я ранее пробовал :-)