Домашний сыр из болгарского молока

Вчера вечером попробовал второй раз. Теперь из натурального коровьего молока.
Предыдущая попытка из магазинного молока закончилась неудачей. Мне кажется, не осталось ни одной аптеки, где бы я не спрашивал хлорид кальция для сыра. Купил в аптеке в центральной больнице, все шесть последних ампул.

Из 11 литров молока по 1.4 лева за литр, получилось:

713 грамм рикотты (вес тарелки и контейнера - тара) 8% от оставшейся сыворотки.
и

827 грамм "быстрого твёрдого сыра" с прованскими травами.
Опробовал новый вид формирования кусочка для сыра - стеклянный контейнер. 6.5% от исходного сырья.




белые включения это сливочное масло :-))

15.4 лев (500 рублей) за 1540 грамм "сырного продукта" без учёта двух часов моей работы и затраченного электричества.

Так Волкова ещё и по поддельному протоколу "закрыли"

Поддельный протокол о правонарушении в этом деле главное доказательство....

https://medium.com/@zhdanovioann/подробно-речь-в-суде-по-делу-против-леонида-волкова-за-согласованное-публичное-мероприятие-и-реше-57c362a98e76