slava68

Я сейчас намазываю самодельное масло на самодельный хлеб, и закусываю вкуснейшим самодельным вареньем с апельсиновыми корками :-)

Вчера снова делал разные сыры, но так как молоко в двух банках было "позавчерашнее", то во время процесса сыроварения всё "скисло" и получилось несколько килограмм кисломолочных продуктов похожих на творог. Даже масло получилось не как обычно, а твёрдое, как камень :-)))(но тает нормально и вкус масляный, классический) 2250 мл сливок получилось 1125 грамм масла. Из того молока, которое я использую, стабильно получается 2:1 масло из сливок.

Из сливок с кислого молока получилось "белое масло", из нормального - обычное, "Жёлтое". Я решил их смешать в миксере :-)
Примерно через минуту смесь стала такой густой, что миксер натужно загудел и пригрозил сгореть, если я не прекращу свой эксперимент.
Продукт в консистенции густейшей сметаны я выложил на тарелку, поставил в холодильник, где уже через минуту он превратился в "камень".
Ножом режется с трудом, на булку не намазывается никак, только кусками можно положить, во рту тает мгновенно, вкус масла сливочного.

Я предполагаю, что это получился гидрогенизированный молочный жир. Процесс затвердевания во время замешивания произошёл в течении нескольких секунд, наверняка не без помощи молочнокислых бактерий.
Вода, которая ранее выделялась из "молочнокислого масла" из нового твёрдого продукта не выделяется. Столько всего интересного происходит с молоком :-))) Может быть я изобрёл какой-то новый продукт :-)))
Боюсь только, что я не смогу это повторить :-)))